Charlotte de Ananás

Também gosto muito da lasanha de maçã da materello,

mas este é o meu doce favorito!!!

Ingredientes:

1 lata de ananás (das grandes)

200 grs de palitos La Reine (da Confeitaria da Ajuda... Não são fáceis de encontrar!)

2 pacotes de natas

4/5 pacotinhos de açúcar (35 grs de açúcar branco)

50 gramas de pinhões

Amêndoa torrada moída q.b.

Confecção:

Nota: Deve preparar-se na véspera da utilização

Abre-se a lata do ananás. Despeja-se a calda numa tigela onde se demolham os palitos La Reine.

Cortam-se as rodelas em pedacinhos. Faz-se chantilly batendo as natas com o açúcar.

No fundo de uma taça funda colocam-se 3 ou 4 palitos demolhados, inteiros e esfarelam-se os restantes, dentro da tigela.

Em seguida dispõem-se por camadas seguindo esta ordem: chantilly, miolo de palitos La Reine, pedacinhos de ananás, pinhões.

Termina-se com uma camada de chantilly.

Cobre-se a taça com tampa ou película e põe-se no frigorífico.

Pouco antes de servir espalha-se por cima o miolo de amêndoa.

Lombos de Salmão com Mel e Castanhas

(fiz esta receita hoje... divinal!

Uma forma diferente de comemorar o São Martinho!)

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

4 lombos de salmão (± 120 g cada, sem pele nem espinhas)

sal
pimenta preta em grão
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
500 g de castanhas congeladas
água
margarina vegetal
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO

Coloquem-se os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta preta acabada de moer.

Misturar o sumo de limão com o mel e a mostarda, deitando sobre os lombos de salmão e deixar a marinar.

Fervam-se as castanhas temperadas com sal, em água durante 10 minutos.

Entretanto ligar o forno regulando para os 200°C.

Escorrem-se as castanhas e dispõem-se á volta do salmão.

Pincelam-se as castanhas com um pouco de margarina vegetal e leva-se ao forno durante cerca e 30 minutos.

Na altura de servir, polvilham-se os lombos com sementes de sésamo.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO

Esparregado, salada ou legumes cozidos.

(para a próxima tiro a bendita foto... de fazer água na boca!)

...chamuças...

A forma como nós, portugueses, fomos ao longo da história misturando influências culturais dos povos com quem nos fomos encontrando é fantástica!

*

Já provaram chamuças!? Então sabem do que falo...

*

De inspiração indiana, cá vai...

*

"Ingredientes (20 unidades):

Massa:
225 gr de farinha;
1 c (chá) de sal fino;
1 ovo;
2c (sopa) de óleo;
6c (sopa) de água morna;
farinha para polvilhar;

Recheio:
1/2 frango cozido (200 g aproximadamente. Ou outra carne qualquer);
2 c (sopa) de manteiga;
1 cebola;
1 c (sopa) de caril;
1 c (chá) de gengibre ralado;
2 c (sopa) de leite coco (substituí por água);
sumo de 1/2 limão;
1 ramo de coentros picados;
5 folhas de hortelã pimenta;
sal e pimenta;
óleo para fritar;

Preparação:
Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos. Deixe descansar durante meia hora.(A minha máquina de pão poupa-me este trabalho que é o que mais detesto).

Recheio:
Derreta a manteiga num tachinho e aloure a cebola picada. Junte o caril, o frango, o gengibre, o sumo de limão e o leite de coco. Tempere som sal e pimenta e envolva. Depois de pronto, rectifique os temperos e junte os coentros e a hortelã, tudo picadinho.
Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior.

Frite as chamuças em óleo bem quente."

FONTE: Um Cantinho na Cozinha

MDC

...pela boca come o peixe...

E que melhor forma de inaugurar o meu mais recente e espero que mais duradouro blog do que, com uma receita!?

*

Sim, porque nesta nova fase da minha vida ando a descobrir os meus dotes cultinários com grande satisfação...

*

Descobri há pouco tempo a delícia que é o sushi... Na boca assume-se como um contraponto aos sabores mediterrânicos intensos, quentes e às vezes confusos! Talvez por isso o nosso paladar estranhe tanto tal iguaria... Rapidamente a estranheza do contraponto se desfaz em equilíbio e quase que apetece fechar os olhos para saborear melhor!

*

Então cá vai:

"SUSHI HOSSOMAKI
INGREDIENTES:
• kani-kama

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

• 1 colher (chá) de sal

• 1¼ xícara (chá) de água fria

• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)

• atum

• arroz preparado

• salmão

• pepino-japonês

PREPARAÇÃO:
Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes. Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi). Proceda da mesma forma para o sushi de kani."

fonte » MUITO MAIS RECEITAS